Para quem não vive sem tomar um cappuccino ou outro tipo de café com leite, com certeza sabe muito bem a importância que o leite cremoso tem para deixar essa bebida uma delícia sem igual. 

E você sabia que tem como deixar o leite com uma cremosidade parecida com o que é feito nas melhores cafeterias do mundo? Então vem com a gente aprender! 

Dicas para fazer um leite cremoso e espumado

Se você deseja desfrutar de uma bebida deliciosa com leite, é importante prestar atenção à escolha do leite e a temperatura do aquecimento. Vamos explorar algumas dicas essenciais para garantir que você obtenha o resultado desejado.

Escolha o leite ideal

Para garantir um leite bem cremoso e espumado, a escolha do tipo de leite é crucial. Nesse sentido, o leite integral é a melhor opção. A gordura presente no leite integral proporciona uma textura mais aveludada e saborosa, ideal para o preparo de bebidas com espuma.

Importância da pasteurização

O processo de pasteurização é fundamental para o leite, pois altera a estrutura das proteínas, tornando-o mais adequado para a formação de espuma. Certifique-se de utilizar um leite pasteurizado para obter melhores resultados no seu café com leite ou cappuccino.

Aqueça o leite corretamente

Muitas pessoas acreditam que a espuma é criada com leite fervente, mas a verdade é que alcançar a temperatura certa é fundamental para obter o resultado desejado.

Quando o leite atinge a marca de 60ºC, suas proteínas começam a se quebrar, o que pode comprometer a formação da espuma. Portanto, é crucial que você evite ultrapassar essa temperatura para garantir o sucesso da técnica.

Se você pretende fazer espuma com leite integral, é importante que ele esteja morno. A temperatura ideal fica entre 30ºC e 50ºC. Nesse intervalo, as proteínas do leite mantêm suas propriedades e estruturas, facilitando a formação da espuma cremosa e aveludada que todos adoramos.

Cuidado com o micro-ondas

Se você optar por aquecer o leite no micro-ondas, faça-o em pequenas quantidades e com cuidado. O tempo de aquecimento pode variar dependendo da potência do micro-ondas e da quantidade de leite utilizada. Para evitar problemas e garantir a consistência adequada, é recomendado aquecer o leite em intervalos curtos e mexer entre cada aquecimento.

Evite leites frescos e vegetais

Ao fazer espuma, é melhor evitar o uso de leites frescos e vegetais, pois eles têm dificuldade em atingir a consistência desejada. Opte pelo leite integral, pois sua maior quantidade de gordura proporciona uma espuma mais densa e cremosa.

3 modos de fazer leite cremoso

Agora que você já sabe qual é o tipo de leite e a temperatura ideal, você só precisa escolher qual dos 3 equipamentos é o melhor para fazer o seu leite espumado digno de cafeteria famosa.

1. Prensa francesa

Nesse modelo, coloque o leite aquecido na prensa francesa sem ultrapassar a metade do copo de vidro para evitar derramamentos. 

Em seguida, com o êmbolo, faça movimentos para cima e para baixo, até que o leite dobre de tamanho e fique bem cremoso e espumado.

2. Liquidificador

Para fazer o leite cremoso no liquidificador, deve colocá-lo para bater na potência máxima por alguns segundos até que aumente de tamanho e fique bastante cremoso.

3. Pote de vidro e garrafa

Nessa forma simples, você deve colocar o leite aquecido, fechando bem o pote ou garrafa. 

Depois disso, chacoalhe bem o recipiente rapidamente para cima e para baixo fazendo com que o leite dobre de tamanho e fique com uma consistência cremosa.

Seja qual for o método que você planeja utilizar, com essas dicas com certeza a sua vontade de preparar e experimentar uma receita de café com leite vai crescer ainda mais. 

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Fontes: Café Alfaia, Moka Clube, Tudo Gostoso, Territórios Gastronômicos, Cozinha Técnica