Você pode até não ter ouvido falar da Chemex, mas com toda certeza já deve ter visto essa obra-prima do design modernista, que além de ser um objeto de decoração para qualquer cozinha by Pinterest, eleva o preparo do café a uma experiência sensorial única para os entusiastas.

Por isso, neste artigo vamos explorar a história por trás da Chemex, além de falarmos sobre as características desta peça emblemática, evidenciando suas vantagens em relação a outras máquinas. 

E claro, ensinar você a preparar o café perfeito nessa preciosidade! 

O que é a Chemex?

Conhecida pelo seu design em formato de ampulheta, a Chemex é uma cafeteira manual chique, feita de vidro. E um dos seus principais diferenciais está no tipo de filtro utilizado: de papel grosso e dobrado em formato de cone. 

Criada em 1941 pelo químico alemão Dr. Peter Schlumbohm, o cientista buscava desenvolver um utensílio que produzisse uma bebida fantástica, mantendo um formato sofisticado e simples ao mesmo tempo. Aliás, ele era conhecido por criar objetos do cotidiano que fossem funcionais, bonitos e fáceis de usar.

Para tal, Peter escolheu fazer a Chemex de vidro borosilicato, devido à sua alta resistência ao calor, produtos químicos e choques térmicos. Inclusive, esse é o mesmo material utilizado para produzir materiais de laboratório, como tubos de ensaio, béqueres e frascos.

Já o filtro especial utilizado é feito de papel de alta qualidade.

Além disso, ele é dobrado em três partes, o que cria uma parede (e filtragem) tripla que ajuda a remover elementos indesejados do café, como borra e substâncias que deixam o café amargo, resultando em uma bebida mais limpa e saborosa.

O toque final do design inclui um colar de madeira polida e uma tira de couro, que não apenas servem como isolantes térmicos, mas também conferem um toque de elegância.

Por que preparar café na Chemex?

Apesar de se destacar por seu design único, que com toda certeza vai agregar na decoração da sua cozinha, a Chemex também: 

• Possui uma filtragem superior, graças aos filtros especiais que removem óleos e sedimentos, resultando em um café limpo, puro e sem amargor;
• É fácil de usar;
• Permite ajustar a moagem, a temperatura da água e a velocidade de infusão para encontrar a combinação ideal que se adapta ao seu paladar;
• É mais sustentável, já que utiliza filtros biodegradáveis e é feita de um vidro que pode durar longos anos.

E claro, a Chemex proporciona uma experiência sensorial completa, desde o design elegante da cafeteira até o aroma e sabor excepcionais do café. O processo de preparo manual também contribui para uma experiência mais prazerosa e relaxante.

Tutorial para o café perfeito na Chemex

Agora que você já conheceu mais sobre a história e os diferenciais que a Chemex oferece, que tal aprender a passar um cafezinho nela? Basta seguir esse passo a passo: 

Passo 1: Preparando a Chemex

1. Abra o filtro e dobre as bordas sobrepostas em três partes, criando um cone. Encaixe-o na Chemex e enxágue com água quente para eliminar qualquer sabor de papel. Descarte a água.
2. Aqueça a água filtrada a cerca de 93°C. Utilize um termômetro para garantir a temperatura ideal.
3. Moa os grãos. Caso você não tenha um moedor, escolha café moído para coador de papel. A moagem ideal é média, semelhante à textura de areia grossa.

Passo 2: Extraindo o Café

1. Utilize a proporção de 30 gramas de café para 500 ml de água como ponto de partida. Ajuste a quantidade de acordo com seu paladar e tamanho da Chemex.
2. Despeje 50 ml de água quente sobre o café moído, saturando-o e liberando gases. Aguarde 30 segundos para o “blooming”, a expansão do café.
3. Comece a despejar a água quente em movimentos circulares lentos, cobrindo todo o café. Mantenha o nível de água constante durante a extração.
4. A extração ideal leva cerca de 3-4 minutos. Observe o fluxo da água: se muito rápido, aumente a moagem; se muito lento, diminua a moagem.

Após a extração, descarte o filtro e sirva o café fresco na sua xícara favorita! 

Mas claro, toda experiência da Chemex pode ser ainda mais inesquecível se você seguir as dicas abaixo:

• Utilize grãos frescos de alta qualidade para um sabor excepcional;
• Experimente diferentes origens e torras para descobrir seus favoritos;
• Despeje a água em movimentos circulares para uma extração uniforme;
• Mantenha a temperatura da água constante durante todo o processo;
• Limpe a Chemex após cada uso para garantir o melhor sabor.

Cuidados de limpeza com a Chemex 

Se você possui ou ganhou uma Chemex, mas não sabe como limpá-la corretamente para que consiga manter a qualidade do seu café, essas dicas abaixo serão bastantes úteis para você:

• Esvazie a Chemex: Após o uso, descarte os resíduos de café e o filtro usado.
• Enxágue com água quente: Lave a Chemex com água quente para remover os óleos de café e resíduos menores.
• Limpeza com detergente: Use um detergente suave e uma escova macia ou esponja para limpar o interior da Chemex. Evite usar esponjas abrasivas que possam arranhar o vidro.
• Enxágue bem: Certifique-se de enxaguar completamente para remover todos os resíduos de detergente.
• Secagem: Inverta a Chemex e deixe-a secar completamente antes de guardá-la.
• Em caso de limpeza mais profunda, use bicarbonato de sódio ou vinagre branco diluído em água: isso pode ser feito especialmente se houver manchas de café persistentes. Lembre-se de enxaguar bem após a limpeza para evitar sabores residuais na próxima vez que você preparar café.
• Evite colocar a Chemex em máquinas de lavar louça: isso pode danificar o vidro borossilicato, devido a mudanças bruscas de temperatura. 
• Mantenha o colar de madeira e a tira de couro secos durante a limpeza: pois a água pode danificar esses materiais. Se necessário, remova o colar de madeira e a tira de couro antes de lavar e limpe-os separadamente com um pano úmido.

Seguindo essas dicas, sua Chemex estará sempre pronta para preparar um café delicioso e puro.

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Fontes: Veroo, Coffee and Joy, Ucoffee, Grão Café